Ο μπακαλιάρος: από τους Βίκινγκς στο πιάτο μας

Μπακαλιάρος, τυπικό φρέσκο ​​ψάρι του Βόρειου Ατλαντικού _κυρίως, γνωστός παντού _αγγλικά cod \ stockfish, ισλανδικά þorski, ισπανικά bacalao, πορτογαλικά bacalhau, ιταλικά merluzzo \ baccalà (οι έχουν διαφορετικό όνομα για τον φρέσκο και τον παστό) γαλλικά la morue, треска στα ρώσικα (Соленая треска ο παστός), γερμανικά Kabeljau κλπ. με τη ρίζα μάλλον να προέρχεται από το bacalhau, μιας και οι πρώτοι που το παρατήρησαν ήταν οι Πορτογάλοι θαλασσοπόροι του 16ου αιώνα.

Πρωτοεμφανίστηκε σαν εμπορικό προϊόν την εποχή των Βίκινγκς (~800 μΧ.), δίνοντάς τους τη δυνατότητα να ταξιδέψουν όσο μακριά ήθελαν και σύντομα έγινε το πρώτο και σημαντικότερο προϊόν για εξαγωγή της τότε Νορβηγίας. Στους αιώνες που ακολούθησαν τις αποστολές των Βίκινγκ, ο νορβηγικός αποξηραμένος μπακαλιάρος διακινούνταν και πωλούνταν σε όλη την Ευρώπη.Οι Βίκινγκς κατανάλωναν συχνά συκώτια μπακαλιάρου βουτηγμένα στο μουρουνέλαιο. Το αγνό, ακατέργαστο λάδι που εκτιμάται ιδιαίτερα για τις θεραπευτικές του δυνάμεις, τη δύναμη και την ενέργεια, ονομάστηκε από αυτούς «Χρυσός του Ωκεανού».
Η χειμωνιάτικη παγωνιά διευκόλυνε το φυσικό στέγνωμα των ψαριών με κατάψυξη και οι Βίκινγκς κρέμαγαν τα ψάρια από ξύλινα ράφια στην ύπαιθρο, έτσι ώστε οι καθαροί, θαλάσσιοι άνεμοι και οι χαμηλές θερμοκρασίες να κάνουν τα υπόλοιπα. Ο έτσι αποξηραμένος μπακαλιάρος, με κατάλληλη επεξεργασία, μπορεί να διαρκέσει περισσότερα από πέντε χρόνια.

Οι Νορβηγοί κατανάλωναν τον αποξηραμένο κατά τη διάρκεια των ταξιδιών τους και τον διέδωσαν στη Νότια Ευρώπη και αργότερα, οι Άγγλοι, στην τότε Αμερική και τον Καναδά, ενώ οι Βάσκοι θαλασσοπόροι, Αφρική και στην Ασία (16^ο - 17^ο αιώνα).

Κατά περιόδους η αλιεία του πήρε διάσταση μπακολο_μανίας (200-300.000tn το 1970), με τις γνωστές κρίσεις και (οικονομικούς) “Πολέμους του Μπακαλιάρου” _"Cod War", που οδήγησε σε "πάγωμα" διπλωματικών σχέσεων Αγγλίας - Ισλανδίας στη 10ετία του 1970. Καθώς τα παγκόσμια αποθέματα του ψαριού μειώνονταν δραστικά, το 1972, η Ισλανδία, της οποίας ο πληθυσμός της εξαρτιόταν σχεδόν αποκλειστικά από την αλιεία, κήρυξε μια "Προστατευόμενη Οικονομική Ζώνη", που ξεπερνούσε τα χωρικά της ύδατα και παράλληλα ανακοίνωσε μέτρα για τον περιορισμό της υπεραλίευσης. Ακολούθησε σειρά από συνοριακά επεισόδια, κατά τα οποία ο ισλανδικός στόλος απομάκρυνε βίαια αγγλικές μηχανότρατες και το Βρετανικό Ναυτικό _σε επίδειξη ισχύος επενέβη με πολεμικά πλοία …
Στην συνέχεια η ΚΑΑΠ (Κοινή –τρόπος του λέγειν, Αγροτική & Αλιευτική Πολιτική της ΕΕ) πίσω από τη μάσκα της “προστασίας” του είδους και της οικολογίας, ξεκίνησε τα δικά της παιχνίδια, που έχουν να κάνουν με μονοπωλιακού ομίλους, που συνεχίζονται ακόμη σήμερα.

Αντίθετα τα μικροσκοπικά (μήκος 30-50εκ) προσφυγάκια (της οικογένειας του μπακαλιάρου) έγινε όλο και πιο σημαντικό για τις αλιευτικές βιομηχανίες των χωρών της Βόρειας Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας (αλιεύματα πάνω από 1 εκατομμύριο τόνους από το 1998 έως το 2008)

Viral και στον κινηματογράφο, ο μπακαλιάρος και η παρέα του στα πολυβραβευμένα ντοκιμαντέρ του Αμερικανού (πρώην γεωργού) Steve Cowan, "Empty Oceans _Empty Nets" (Άδειοι Ωκεανοί, Άδεια Δίχτυα) και "Farming the Seas" (Ψαρεύοντας στις Θάλασσες), με δύο ντοκιμαντέρ, της Habitat Media (τηλεοπτικό δίκτυο PBS), που σημείωσαν υψηλή θεαματικότητα. Το 2005, το "Ψαρεύοντας στις Θάλασσες" ήταν υποψήφιο στην κατηγορία καλύτερου ντοκιμαντέρ των βραβείων Emmy, ενώ του απονεμήθηκε το βραβείο Καλύτερου Ντοκιμαντέρ στην αντίστοιχη των Όσκαρ διοργάνωση που έχει θεσπίσει το Χόλιγουντ για φιλμ περιβαλλοντικού ενδιαφέροντος.

ΕΣΣΔ τους παλιούς καλούς καιρούς

Στα ύψη η τιμή του μπακαλιάρου –
Αγγίζει τα 23€ το κιλό
Μπακαλιάρος υγράλατος Ισλανδίας
_Β.Ατλαντικού  _
Φέτα φιλέτο χωρίς κόκκαλο 26.50€/kg

Είναι ψάρι με λεπτή και εύπεπτη σάρκα του κατάλληλο για όλα τα στομάχια, αναλόγως βέβαια του πως μαγειρεύεται. Στην ελληνική κουζίνα με πολλούς τρόπους βραστός _σούπα με λαχανικά, τηγανητός κουρκούτι και άνευ, καπαμά, πλακί με ντομάτα, με λεμόνι και ρίγανη, με πράσα, με σταφίδες, με ρύζι, κροκέτες, με ρεβίθια στην Κρήτη, μπακαλιαρόπιτα στην Κεφαλονιά, "μπραντάδα"  στη Σαντορίνη κλπ.

Σε κάποιες μεσογειακές κουζίνες τον μαγειρεύουν στον ατμό, σε συμπυκνωμένο ζωμό (court-bouillon) _ποσάρισμα σε χαμηλή φωτιά που κάνει τα υγρά να μην κοχλάζουν, αλλά να δημιουργούν μικρές φυσαλίδες σε ένα μείγμα νερού μαζί με όξινο στοιχείο, λαχανικά και μπαχαρικά.
Πολλές συνταγές προτείνουν Ισπανοί και Πορτογάλοι …σαλάτα, μαγειρευτό με πιπεριές και ντομάτα, σε διάφορες παραλλαγές τάρτας και κροκέτας, σε μια παράξενη σούπα μαζί με σκόρδα και πολλά κρεμμύδια σε ελαιόλαδο και χυμό νεραντζιού (Ανδαλουσία, με μικρούς μπακαλιάρους).
Στην Πορτογαλία γίνεται και σούπα με αυγά (το ψάρι ψήνεται στα κάρβουνα), η γαλλική μπραντάντ (brandade de morue) της Προβηγκίας, είναι ένας πουρές μπακαλιάρου με ελαιόλαδο και γάλα, σκόρδο και μυρωδικά, παρόμοια η brandada de bacalao στη Μαδρίτη, ακόμα και σούσι και σε ινδικά πιτάκια σαμόζας με κάρυ κλπ. κλπ. ενώ ο μπακαλιάρος "μπιάνκο" με πατάτες, κρεμμύδια και σκόρδα, είναι μια ανάμνηση του βενετσιάνικου (με ή χωρίς λεμόνι και μαϊντανό).

Ο παστός μπακαλιάρος στη χώρα μας συνδέθηκε διαχρονικά και με την 25^η Μάρτη -με παρεΐστικες συνευρέσεις ή εξόδους σε λαϊκές ταβέρνες. Άλλοι καιροί, πριν διαλυθεί και γίνει κουρκούτι ο κοινωνικός ιστός και η εμπορευματοποίηση γίνει το μέγα “ιν”

Οι μικρές λεπτομέρειες κάνουν ένα πιάτο μεγάλο…
Πάστωμα σαν τις γιαγιάδες της Νορβηγίας

• 3 κιλά φρέσκος μπακαλιάρος, χωρίς κόκαλα, χωρισμένος στα φιλέτα του, με το δέρμα τους (εναλλακτικά 2 κιλά κτψ φιλέτα ή 2 κιλά παστός)
• 1 κιλό χοντρό θαλασσινό αλάτι
• αλεύρι, για το αλεύρωμα
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Πανεύκολο: Απλώνουμε το μισό αλάτι σε ταψί που να χωράει τα φιλέτα δίπλα δίπλα, τα βάζουμε από πάνω και τα καλύπτουμε με το υπόλοιπο αλάτι. Σε 30λ το ψάρι έχει αλατιστεί όσο πρέπει και παράλληλα σφίγγει λίγο η σάρκα του, που παραείναι μαλακή. Ξεπλένουμε τα φιλέτα κάτω από το νερό της βρύσης, σχολαστικά, για να φύγει το αλάτι, και τα στεγνώνουμε κι έπειτα, αφαιρούμε το δέρμα.

Κουρκούτι _αν και εμείς προτιμάμε το αλεύρι

• 300 ml μπίρα ξανθιά _κατά προτίμηση Weiss_ Weißbier
• 150 γρ. αλεύρι
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• 25 γρ. μπέικιν
• 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα πικάντικη
• λίγο αλάτι

Θα δανειστούμε μυστικά της ιαπωνικής τεμπούρα (σσ. λαχανικά ή θαλασσινά τηγανισμένα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού και σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, φαγητό που _κι αυτό, προήλθε από την Πορτογαλία και μεταφέρθηκε στην Ιαπωνία στα μέσα του 16^ου αιώνα). Τα υλικά πρέπει να είναι παγωμένα, από το ψυγείο (το παγωμένο κουρκούτι κολλάει καλύτερα πάνω στο ψαχνό του ψαριού όταν αυτό μπει στο καυτό λάδι) και προσοχή! ελάχιστο ανακάτεμα, χωρίς σύρμα ή πιρούνι. Βάζουμε αλεύρι, κορν φλάουρ, μπέικιν, πάπρικα και το αλάτι σε ένα μπολ ανοξείδωτο (κρύο κι αυτό, το έχουμε αφήσει 30λ στο ψυγείο), ρίχνουμε την παγωμένη μπίρα και ανακατεύουμε με τα δάχτυλα, όπως οι Ιάπωνες με τα ξυλάκια τους_όχι πάνω από μισό λεπτό, ίσα να βραχεί το αλεύρι (αν το ανακατέψουμε πολύ, θα ανέβει λίγο η θερμοκρασία του, θα ενεργοποιηθεί η γλουτένη και η κρούστα θα γίνει λαστιχωτή και θα «πνίξει» το ψάρι). Μη δίνετε σημασία σε γρομπαλάκια, ίσα ίσα _ βάζουμε για άλλα 20λ στο ψυγείο. 

·        Για το τηγάνισμα χρησιμοποιούμε μπόλικο ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα το ζεσταίνουμε χωρίς να αχνίσει και ξεκινάμε (ένα καλαμάκι για σουβλάκι μπορεί να είναι χρήσιμο): κρατώντας κάθε κομμάτι, το αλευρώνουμε, τινάζουμε λίγο και μετά το βυθίζουμε στο κουρκούτι για 2”, το ανασηκώνουμε, αφήνουμε να στάξει και το βάζουμε στο λάδι, κρατώντας το καλαμάκι, για dt χρόνο _3-4”, για να μην πάει στον πάτο και μετά το αφήνουμε για 3-4λ, μέχρι να ροδίσει. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

o   Δοκιμασμένο κόλπο, αν δε θέλουμε πολλά “λάδια”: το βγάζουμε μετά από 1-2λ και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 2-3 σε προθερμασμένο φούρνο (160-170^οC) ή

o   Χωρίς προτηγάνισμα (στους 190°C): σ΄ ένα μπολ ανακατεύουμε 200γρ τριμμένη φρυγανιά, 30ml λάδι, αλάτι & πιπέρι και σ΄ένα άλλο μουστάρδα +30ml λάδι, βουτάμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου πρώτα στο μείγμα της μουστάρδας και μετά στο μείγμα με τη φρυγανιά, γυρίζοντάς τα ώστε να καλυφθούν καλά και τα βάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για ~15 – 20λ

Για καρυδάτη σκορδαλιά

·        200 γρ. καρυδόψιχα, κοπανισμένη

·        1-2 κουτ. σούπας καλό ξίδι από κόκκινο κρασί

·        100 ml ελαιόλαδο

·        125 ml νερό

·        2-3 σκελίδες σκόρδο (ή όσο θέλουμε)

·        αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

·        λίγη πάπρικα γλυκιά, κατά βούληση

Σκορδαλιά καρότου

• 500 γρ. καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένες
• 1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
• Κατά βούληση πιπέρι καγιέν
• 70 ml ελαιόλαδο
• 50 ml ή και παραπάνω χυμός λεμόνι
• ξύδι
• 2 χοντρές φέτες ψωμί, χωρίς την κόρα, μουλιασμένες και καλά στυμμένες
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μικρή κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα καρότα με τη μία σκελίδα σκόρδο για ~1–2λ, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
Ρίχνουμε 100ml νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 15λ, μέχρι να μαλακώσουν. Αδειάζουμε τα καρότα στο μπλέντερ ή το μούλτι και προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο, το τζίντζερ, τα πιπέρια και τα πολτοποιούμε. Χωρίς να σταματήσουμε τη λειτουργία του μπλέντερ, ρίχνουμε το ψωμί και χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
Ρίχνουμε σταδιακά το ελαιόλαδο, εναλλάξ με το λεμόνι και τη σόγια, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να φτιάξουμε μια λεία και πυκνή κρέμα. Την αδειάζουμε σε ένα μπολ, την καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο, μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Κεφαλονίτικη σκορδαλιά (αλιάδα)

H διαφορά της Κεφαλλονίτικης σκορδαλιάς, από την σκορδαλιά που συναντάμε σε άλλες περιοχές της Ελλάδας, είναι ότι γίνεται αποκλειστικά με σκόρδα και πατάτες, χωρίς ψωμί και χωρίς καρύδια

Υλικά: 6 - 8 πατάτες βρασμένες ( ανάλογα την ποσότητα που θέλουμε ) 2-4 κεφάλια σκόρδο, 1 φλιτζάνι λάδι, χυμό ενός λεμονιού, αλάτι
Χτυπάμε στο μούλτι (ή στο γουδί πιο παραδοσιακά) σκόρδο, λάδι, λεμόνι και αλατάκι. Τα αδειάζουμε σε ένα πιατάκι και παίρνουμε μια -μια τις βρασμένες πατάτες, και τις χτυπάμε ρίχνοντας μέσα και μια κουτάλα από τον ζωμό του βραστού μπακαλιάρου. Αφού έχουμε πολτοποιήσει όλες τις πατάτες τις αδειάζουμε σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ και προσθέτουμε το μείγμα του σκόρδου, λαδάκι και ζωμό από τον μπακαλιάρο μας μέχρι να γίνει λεία. Συνοδεύουμε με τον μπακαλιάρο φασολάκια , παντζάρια , μελιτζάνες τηγανιτές, σέσκουλα, κολοκυθάκια βραστά ή τηγανιτά και κουνουπίδι.
Καλή απόλαυση!

Μπακαλιάρος τσιλαδιά _καπαμά Μεσσηνίας

·      800 γρ. φρέσκο μπακαλιάρο, σε 4 φέτες

o   αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

·      1/2 κούπα ελαιόλαδο

·     2 κρεμμύδια, σε φέτες

·     1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

·     2 φύλλα δάφνης

·     400 γρ. ντομάτα, σε κυβάκια ή τριμμένη

·     ½ κουταλιά γλυκού αλάτι

·     ½ κουταλιά γλυκού πιπέρι

·     2 κουταλιές σούπας μαύρες σταφίδες

·     10 ελιές Καλαμών (προαιρετικά)

·     1 κουταλιά σούπας κάπαρη, ξαλμυρισμένη (προαιρετικά)

• Αν μπορέσουμε, αγοράζουμε τις κομμένες φέτες μπακαλιάρου από τον ψαρά μας. Αφαιρούμε τα πλαϊνά κόκαλα και την πέτσα του ψαριού.
  Αν όχι, επιλέγουμε ένα μεγάλο μπακαλιάρο και κόβουμε μόνοι μας τις φέτες. Με το κεφάλι, την ουρά και τα υπόλοιπα, φτιάχνουμε μια ψαρόσουπα με λαχανικά.

Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο
Πλένουμε τις φέτες του μπακαλιάρου και τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τις αλευρώνουμε και κατόπιν τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να χρυσίσουν, σε ρηχό τηγάνισμα (σημαίνει το λάδι να φτάνει μέχρι τη μέση της φέτας του ψαριού). Γυρνάμε τις φέτες και τηγανίζουμε την άλλη πλευρά. Βγάζουμε και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, σε μέτρια φωτιά, για 15 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα δαφνόφυλλα, την ντομάτα, το αλατοπίπερο και τις σταφίδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το τηγανισμένο ψάρι, καλύπτουμε με τη σάλτσα και το αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 10 λεπτά ακόμη.
Ρίχνουμε, αν θέλουμε, τις ελιές και την κάππαρη και σερβίρουμε με ή χωρίς τηγανητές πατάτες.

Ανακοίνωση του ΚΚΕ για την επέτειο της Επανάστασης του 1821

 

 

Δ. Κουτσούμπας: Αναντικατάστατος ο ρόλος των Κομμουνιστικών Κομμάτων

 

Εικόνες …εικόνες …εικόνες
ΟΚ! με λίγα ή περισσότερα likes
Που συνήθως κρύβουν τη “μεγάλη εικόνα”!
Χάνουμε το δάσος, σκουντουφλώντας στο δέντρο.
Και μετά _όπως είπε ο Λένιν
ένα βήμα μπρος _δυο βήματα πίσω!

Ο ΓΓ της ΚΕ του ΚΚΕ Δημήτρης Κουτσούμπας μίλησε το απόγευμα της Πέμπτης, «μιας αγωνιστικής μέρας» όπως τόνισε, σε σύσκεψη της Κομματικής Οργάνωσης Γαλλίας του ΚΚΕ, με τη συμμετοχή δεκάδων Ελλήνων μεταναστών, μελών και φίλων του Κόμματος στο Παρίσι. Το μεσημέρι πήρε μέρος στην τεράστια απεργιακή συγκέντρωση των γαλλικών Συνδικάτων στην Πλατεία της Βαστίλης. 

Στη σύσκεψη και στη συζήτηση με τους Έλληνες μετανάστες στη Γαλλία, όπου τονίστηκε η σημασία που είχε η παρουσία του ΓΓ της ΚΕ του ΚΚΕ την ημέρα αυτή, «όχι μόνο για τον γαλλικό λαό, αλλά και για εμάς, τους Έλληνες μετανάστες εδώ», όπως αναφέρθηκε. Ακόμα, μεταφέρθηκε η πείρα από την «καταστροφική για τα δικαιώματα και τις κατακτήσεις των λαών» πολιτική τη ΕΕ, πράγμα που έχουν βιώσει οι Έλληνες μετανάστες και στη Γαλλία.

Τη συζήτηση απασχόλησε και το πρόσφατο τραγικό έγκλημα στα Τέμπη, όπου έγινε αναφορά και στην πείρα της Γαλλίας, όπου η πολιτική «κόστους - οφέλους» στους σιδηροδρόμους προκαλεί διαχρονικά θανατηφόρα ατυχήματα που έχουν κοστίσει ζωές τόσο σε εργαζόμενους όσο και σε επιβατικό κοινό.

Ο Δημήτρης Κουτσούμπας σημείωσε πως οι σημαντικές διαδηλώσεις που έγιναν στην Αθήνα και σε άλλες πόλεις στην Ελλάδα αποτελούν έκφραση ουσιαστικής αλληλεγγύης στην πάλη του λαού της Γαλλίας, όπως φυσικά και η παρουσία της αντιπροσωπείας του Κόμματος στο Παρίσι.

Ακόμα, είπε πως τόσο στη Γαλλία, όσο και στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια, μέσα από τις μεγάλες μάχες που έχει δώσει το εργατικό - λαϊκό κίνημα, βγαίνουν για τον λαό χρήσιμα συμπεράσματα που αφορούν τον αναντικατάστατο ρόλο των Κομμουνιστικών Κομμάτων. Το ΚΚΕ αποτελεί τη μοναδική δύναμη που παλεύει ενάντια στην πολιτική που στηρίζουν και υλοποιούν όλα τα αστικά κόμματα, και της οποίας οι καταστροφικές συνέπειες για τις λαϊκές ανάγκες, αποτυπώθηκαν σε διάφορους τομείς χαρακτηριστικά τα τελευταία χρόνια, όπως στη διαχείριση της πανδημίας, την Παιδεία, κ.ο.κ.

Τόνισε πως είναι σημαντικό ο λαός να αξιοποιήσει αυτή τη πείρα, και προσπερνώντας τα διλήμματα που θέτει το σύστημα να ενισχύσει αποφασιστικά το ΚΚΕ στις επερχόμενες βουλευτικές εκλογές, όπως και στις τοπικές που θα ακολουθήσουν. «Και η δική σας συμβολή σε αυτή τη προσπάθεια του Κόμματος είναι μεγάλη και πρέπει να συνεχιστεί, να συμβάλλετε και εδώ στο Παρίσι, σε άλλες πόλεις της Γαλλίας», είπε, και τους κάλεσε να συνεχίσουν τις εγγραφές στους εκλογικούς καταλόγους, να ψηφίσουν και στην Ελλάδα.

Το πραγματικό δίλημμα είναι «τα κέρδη τους ή οι ζωές μας» σε Ελλάδα, Γαλλία και όλο τον κόσμο

Την αλληλεγγύη των Ελλήνων κομμουνιστών και της εργατικής τάξης μετέφερε στη συγκλονιστική απεργιακή συγκέντρωση της Πέμπτης ο ΓΓ της ΚΕ του ΚΚΕ, Δ. Κουτσούμπας, που έγινε δεκτός με ενθουσιασμό, συμμετέχοντας στις μεγάλες απεργιακές κινητοποιήσεις των γαλλικών συνδικάτων ενάντια στα μέτρα για το Ασφαλιστικό και τις συντάξεις που προωθεί η γαλλική κυβέρνηση, ενώ συναντήθηκε ακόμα με Έλληνες μετανάστες και Γάλλους συνδικαλιστές.

Στην αντιπροσωπεία του ΚΚΕ συμμετείχαν επίσης και τα μέλη της Κεντρικής Επιτροπής και υποψήφιοι βουλευτές Χριστίνα Παναγιωτακοπούλου και Γιώργος Πέρρος.

Ο Δημήτρης Κουτσούμπας παρευρέθηκε και χαιρέτισε σε απεργιακή συγκέντρωση σιδηροδρομικών στον σταθμό του Μον Παρνάς, ενώ συμμετείχε επίσης και χαιρέτισε στη μεγάλη απεργιακή συγκέντρωση των γαλλικών συνδικάτων στην πλατεία της Βαστίλης. Αργότερα, μίλησε σε σύσκεψη της Κομματικής Οργάνωσης Γαλλίας του ΚΚΕ με Ελληνες μετανάστες, εργαζόμενους και φοιτητές.

Στην πλημμυρισμένη από λαό πλατεία της Βαστίλης, έγινε δεκτός με χειροκροτήματα στη συγκέντρωση των συνδικάτων της CGT.

Εκεί έκανε την εξής δήλωση στα Μέσα Ενημέρωσης:

«Η αλληλεγγύη μας στον αγώνα του γαλλικού λαού είναι δεδομένη. Είναι κοινός ο αγώνας σε Ελλάδα και Γαλλία, σε όλη την Ευρώπη, ενάντια στις αντεργατικές πολιτικές, ενάντια στις αντιλαϊκές επιλογές των κυβερνήσεων στην Ελλάδα, στη Γαλλία, σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση, ενάντια στους επιχειρηματικούς ομίλους, στα μονοπώλια, για να νικήσει τελικά ο εργαζόμενος λαός και να ανοίξει τον δρόμο για το συμφέρον το δικό του και όχι για τα συμφέροντα και τα κέρδη των λίγων.
Τα κέρδη τους ή οι ζωές μας. Αυτό είναι το πραγματικό δίλημμα στην Ελλάδα, στη Γαλλία, σε όλο τον κόσμο».

Στη συνέχεια, απηύθυνε στα Γαλλικά χαιρετισμό στη συγκέντρωση, μεταφέροντας την αλληλεγγύη των Ελλήνων κομμουνιστών και της εργατικής τάξης της Ελλάδας στον αγώνα που δίνει η εργατική τάξη της Γαλλίας ενάντια στην αντεργατική συνταξιοδοτική μεταρρύθμιση της κυβέρνησης Μακρόν. «Αυτός ο αγώνας σας έχει ήδη γράψει ιστορία», τόνισε ο Δημήτρης Κουτσούμπας, ευχόμενος καλούς αγώνες και νίκη στους εργαζόμενους της Γαλλίας, με το χαρακτηριστικό «Venceremos!».

Μόλις ολοκλήρωσε τον χαιρετισμό του ο Δημήτρης Κουτσούμπας, οι Γάλλοι συνδικαλιστές τού πρόσφεραν ως αναμνηστικό ένα μαντήλι των «Φίλων της Κομμούνας του Παρισιού». Στο σημείο βρίσκονταν και Έλληνες μετανάστες απεργοί, που φώναζαν το σύνθημα «Χωρίς εσένα γρανάζι δεν γυρνά, εργάτη μπορείς χωρίς αφεντικά», ενώ την ίδια ώρα άρχισε από τα μεγάφωνα της συγκέντρωσης να ακούγεται η «Διεθνής», την οποία τραγούδησαν μαζί στη γλώσσα τους Ελληνες και Γάλλοι συγκεντρωμένοι.

Ένα μοναδικό στιγμιότυπο, από αυτά που συναντούσε κανείς όπου γυρνούσε το βλέμμα στη συγκλονιστική διαδήλωση: Σε κάθε δρόμο που οδηγούσε στην πλατεία της Βαστίλης στο Παρίσι, από νωρίς το μεσημέρι οι δρόμοι άρχισαν να κλείνουν από τους απεργούς που έφταναν με προσυγκεντρώσεις από τους χώρους δουλειάς τους από κάθε πλευρά. Πλάι τους και μεγάλες ομάδες νεολαίων, μαθητών και φοιτητών που έπαιρναν τη θέση τους με πλακάτ και συνθήματα. Πριν ακόμα φανεί η μεγάλη στήλη της πλατείας, ο απεργιακός παλμός έφτανε έντονα στους δρόμους. Η προσέγγιση της πλατείας γινόταν όλο και πιο δύσκολη από την πυκνότητα του λαού που είχε συγκεντρωθεί, σε μια μεγαλειώδη απεργιακή συγκέντρωση, καθώς όπου γυρνούσε το βλέμμα έβλεπε πανό με συνθήματα και εργάτες με μπλούζες και τα διακριτικά των συνδικάτων τους.

Είμαστε η τάξη
που παράγει τον πλούτο,
που τραβάει μπροστά
την κοινωνία!

Νωρίτερα, την ίδια μέρα, ο Δημήτρης Κουτσούμπας βρέθηκε στον άδειο από τρένα, λόγω της απεργίας, Σιδηροδρομικό Σταθμό του Μον Παρνάς, έναν από τους μεγαλύτερους της Γαλλίας. Και εκεί οι απεργοί σιδηροδρομικοί υποδέχθηκαν θερμά τον Δημήτρη Κουτσούμπα, με χειροκροτήματα και συνθήματα, όπως, «Δεν αφήνουμε τίποτα να χαθεί, τα παίρνουμε πίσω όλα», και «Ενισχύουμε την απεργία, μπλοκάρουμε την οικονομία», αλλά και αγωνιστικά τραγούδια με στίχους όπως «Παλέψαμε για να την κατακτήσουμε (την Κοινωνική Ασφάλιση), θα παλέψουμε για να τη διατηρήσουμε».

Ο Δημήτρης Κουτσούμπας ξεκίνησε τον χαιρετισμό του στη συγκέντρωση των απεργών στα Γαλλικά, μεταφέροντας «την αλληλεγγύη των Ελλήνων κομμουνιστών, της εργατικής τάξης της Ελλάδας προς την αγωνιζόμενη εργατική τάξη της Γαλλίας». Με τον ίδιο τρόπο, μιλώντας στα Γαλλικά, τελείωσε την ομιλία του, σημειώνοντας ότι «είμαστε η τάξη που παράγει τον πλούτο σε Γαλλία και Ελλάδα. Είμαστε η τάξη που τραβάει μπροστά την κοινωνία. Και οι αγώνες των εργατών της Γαλλίας σήμερα τραβάνε μπροστά ολόκληρη την εργατική τάξη. Το ΚΚΕ, η εργατική τάξη της Ελλάδας, ήταν, είναι και θα είναι στο πλευρό σας».

ΓΑΛΛΙΑ: Νέα μεγάλη απεργιακή κινητοποίηση

 

Ο χαιρετισμός του ΓΓ της ΚΕ του ΚΚΕ:

«Αγαπητές φίλες και φίλοι, συναγωνιστές και συναγωνίστριες,

Εκ μέρους του Κομμουνιστικού Κόμματος Ελλάδας, σας μεταφέρουμε την αλληλεγγύη των Ελλήνων κομμουνιστών, της εργατικής τάξης της Ελλάδας προς την αγωνιζόμενη εργατική τάξη της Γαλλίας και ευχόμαστε κάθε επιτυχία στη σημερινή γενική απεργία και στις απεργιακές συγκεντρώσεις, στις οποίες θα βρεθούμε κι εμείς στο πλάι σας.

Είμαστε μαζί σας σε αυτόν τον αγώνα που δίνετε, με τα συνδικάτα σας στην πρώτη γραμμή, για να αποσυρθεί, για να καταργηθεί η αντεργατική συνταξιοδοτική μεταρρύθμιση της κυβέρνησης Μακρόν.

Αυτός ο αγώνας σας έχει ήδη γράψει ιστορία. Οι τεράστιες απεργιακές κινητοποιήσεις του προηγούμενου διαστήματος, που κάνουν τον γύρο του κόσμου, η πολύμορφη και μαχητική δράση σας εδώ και μήνες, δείχνουν για ακόμη μια φορά την τεράστια δύναμη της εργατικής τάξης και του οργανωμένου αγώνα, της ταξικής πάλης που μπορεί να νικήσει κάθε αντίπαλο και να φέρει στο προσκήνιο τους πραγματικούς δημιουργούς του πλούτου.

Η πάλη σας ανάγκασε την κυβέρνηση Μακρόν να πετάξει κάθε ψεύτικο προσωπείο και να δείξει το πραγματικό, αντεργατικό πρόσωπο του εχθρικού αστικού κράτους. Νομοθετούν κόντρα στη θέληση του λαού, αξιοποιώντας τα νομικά και συνταγματικά όπλα της εξουσίας του κεφαλαίου. Απαγορεύουν διαδηλώσεις, απειλούν αγωνιστές συνδικαλιστές, τρομοκρατούν τον λαό, για να διασφαλίσουν τα κέρδη μιας μειοψηφίας εκμεταλλευτών. Αποδεικνύουν ότι η "δημοκρατία" τους σταματάει έξω από τους χώρους δουλειάς και υπάρχει μόνο για να υπηρετεί τα κέρδη τους.

Τίποτα από όλα αυτά δεν πιάνει όμως. Έχουν γίνει όλα κουρελόχαρτα μπροστά στην αποφασιστικότητα του αγωνιζόμενου γαλλικού λαού. Το μόνο που πετυχαίνουν είναι να μαρτυρούν την αδυναμία και τον φόβο τους.

Επιβεβαιώνεται ξανά και ξανά ότι δεν αποτελεί λύση η λογική του "μικρότερου κακού", που αποτέλεσε τη "σημαία" διαδοχικών αντιλαϊκών κυβερνήσεων στη Γαλλία. Εδωσε ώθηση στην αντεργατική επίθεση, ενώ όχι μόνο δεν έφραξε τον δρόμο στην ακροδεξιά, αλλά αντίθετα την ενίσχυσε περαιτέρω.

Πραγματική φιλολαϊκή διέξοδος, στη Γαλλία, στην Ελλάδα και σε κάθε χώρα, είναι να δυναμώσει ο αγώνας ενάντια στην καπιταλιστική βαρβαρότητα και στον - κάθε φορά - κυβερνητικό διαχειριστή της. Μόνο έτσι μπορούν να ηττηθούν οι αντιδραστικές πολιτικές δυνάμεις, να μπουν εμπόδια στις αντιλαϊκές επιλογές, να αλλάξουν πραγματικά οι πολιτικοί συσχετισμοί, να μπει ένα τέλος σε αυτήν την αδιέξοδη πορεία.

Σήμερα, που η πρόοδος της επιστήμης και της παραγωγικότητας επιτρέπει να δουλεύουμε λιγότερες ώρες ημερήσια, λιγότερα χρόνια στη ζωή μας, δεν μπορούμε να δεχτούμε να δουλεύουμε ως τα 64, όπως προβλέπει ο νόμος της κυβέρνησης Μακρόν ή μέχρι τα 67, όπως προβλέπει ο νόμος που πέρασε στην Ελλάδα η κυβέρνηση της δήθεν "αριστεράς" του ΣΥΡΙΖΑ το 2016, σε συνέχεια των προηγούμενων κυβερνήσεων.

Και τότε η ελληνική εργατική τάξη βρέθηκε μαζικά στις απεργίες και στους δρόμους. Το ίδιο κάνει και τις τελευταίες βδομάδες, που ξεχειλίζει η οργή για ένα έγκλημα που στοίχισε τη ζωή 57 ανθρώπων, κυρίως νέων παιδιών, όταν δύο τρένα συγκρούστηκαν το βράδυ της 28ης Φλεβάρη, εξαιτίας της απουσίας των αναγκαίων μέτρων προστασίας. Ολα στον βωμό του κέρδους.

Αυτό το διάστημα πραγματοποιήθηκαν δύο από τις μεγαλύτερες απεργίες των τελευταίων χρόνων στην Ελλάδα με σύνθημα "ΤΑ ΚΕΡΔΗ ΤΟΥΣ `Η ΟΙ ΖΩΕΣ ΜΑΣ". Αυτό είναι το δίλημμα για κάθε εργάτη, σε κάθε χώρα. Και ο δικός σας αγώνας δίνει ηχηρή απάντηση ότι οι εργαζόμενοι δεν δέχονται νέες θυσίες.

Είμαστε η τάξη που παράγει τον πλούτο σε Γαλλία και Ελλάδα. Είμαστε η τάξη που τραβάει μπροστά την κοινωνία. Και οι αγώνες των εργατών της Γαλλίας σήμερα τραβάνε μπροστά ολόκληρη την εργατική τάξη. Το ΚΚΕ, η εργατική τάξη της Ελλάδας, ήταν, είναι και θα είναι στο πλευρό σας.

Καλή δύναμη και καλούς αγώνες!».

Μετά τον χαιρετισμό, ο ΓΓ της ΚΕ του ΚΚΕ συνομίλησε με απεργούς, οι οποίοι του χάρισαν μια σημαία του συνδικάτου τους.
Ξεχωριστή στιγμή και όταν κατά τη διάρκεια της παρουσίας της αντιπροσωπείας του Κόμματος στον σιδηροδρομικό σταθμό, οι συνδικαλιστές έδειξαν στον Δημήτρη Κουτσούμπα το μνημείο που έχει στηθεί στον σταθμό, στο σημείο που τα γερμανικά ναζιστικά στρατεύματα κατοχής παραδόθηκαν, στις 25 Αυγούστου του 1944, στους ένοπλους εργάτες του Παρισιού σηματοδοτώντας την απελευθέρωση του Παρισιού.

Συνάντηση με συνδικαλιστές της Χημικής Βιομηχανίας

Ο ΓΓ της ΚΕ του ΚΚΕ, στο πλαίσιο της επίσκεψής του στο Παρίσι, συναντήθηκε και με τον γενικό γραμματέα της Εθνικής Ομοσπονδίας Χημικής Βιομηχανίας της CGT, Εμανουέλ Λεπινέ, και άλλα μέλη της διοίκησης του Συνδικάτου, το οποίο είναι μέλος της Παγκόσμιας Συνδικαλιστικής Ομοσπονδίας.

Η συζήτηση αφορούσε τον μεγάλο αγώνα που δίνουν τα εργατικά σωματεία και ο λαός της Γαλλίας ενάντια στην αντιασφαλιστική επίθεση που εξαπέλυσε η κυβέρνηση Μακρόν.

Ο Δ. Κουτσούμπας ανέφερε ότι ο αγώνας των εργαζομένων της Γαλλίας έχει ήδη γράψει Ιστορία, παρά τους αρνητικούς συσχετισμούς στη Γαλλία και σε όλη την Ευρώπη, σημειώνοντας πως κανένας αγώνας δεν πάει χαμένος, αντίθετα αποτελεί παρακαταθήκη για το εργατικό κίνημα και τον λαό.

Είναι σημαντικό ζήτημα - συνέχισε - να βγάζει η εργατική τάξη συμπεράσματα από τους αγώνες και να ενισχύει έτσι την πάλη της ενάντια στην πολιτική που τσακίζει τις ζωές της. Παρουσίασε αντίστοιχα παραδείγματα από τους μεγάλους αγώνες για το Ασφαλιστικό που έγιναν στην Ελλάδα, καθώς αν και η κυβέρνηση του ΣΥΡΙΖΑ ανέβασε τα όρια στα 67, βγήκαν συμπεράσματα, μαζικοποιήθηκαν και δυνάμωσαν τα συνδικάτα, ενισχύθηκαν το ΠΑΜΕ και οι φοιτητικοί σύλλογοι, γεγονός που φαίνεται σήμερα, στις μεγάλες απεργίες που έγιναν το τελευταίο διάστημα.

Από την πλευρά τους οι Γάλλοι συνδικαλιστές στάθηκαν μεταξύ άλλων στην αποφασιστικότητα των συνδικάτων να συνεχίσουν τον αγώνα τους, κόντρα στην καταστολή. Υπογράμμισαν δε πως γνωρίζουν ότι ο αγώνας τους μπορεί να έχει σημαντικό αντίκτυπο για τους εργαζόμενους σε όλη την Ευρώπη και νιώθουν μεγάλη ευθύνη γι' αυτό.

Αναφέρθηκαν επίσης στη διεθνή αλληλεγγύη που έχουν δείξει συνδικάτα - μέλη της ΠΣΟ σε όλο τον κόσμο, κάνοντας ιδιαίτερη αναφορά στο ΠΑΜΕ, το οποίο ευχαρίστησαν για τη στάση του.

Σε σύσκεψη Ελλήνων μεταναστών

Ο Δημήτρης Κουτσούμπας μίλησε το απόγευμα της Πέμπτης, «μιας αγωνιστικής μέρας» όπως τόνισε, σε σύσκεψη της Κομματικής Οργάνωσης Γαλλίας του ΚΚΕ, με τη συμμετοχή δεκάδων Ελλήνων μεταναστών, μελών και φίλων του Κόμματος στο Παρίσι.

Ακολούθησε συζήτηση με τους Έλληνες μετανάστες στη Γαλλία, όπου τονίστηκε η σημασία που είχε η παρουσία του ΓΓ της ΚΕ τη μέρα αυτή, «όχι μόνο για τον γαλλικό λαό, αλλά και για εμάς, τους Ελληνες μετανάστες εδώ», όπως αναφέρθηκε. Ακόμα, μεταφέρθηκε η πείρα από την «καταστροφική για τα δικαιώματα και τις κατακτήσεις των λαών» πολιτική της ΕΕ, πράγμα που έχουν βιώσει και οι Ελληνες μετανάστες στη Γαλλία. Τη συζήτηση απασχόλησε και το πρόσφατο τραγικό έγκλημα στα Τέμπη και έγινε αναφορά στην πείρα και της Γαλλίας, όπου η πολιτική «κόστους - οφέλους» στους σιδηροδρόμους προκαλεί διαχρονικά ατυχήματα που έχουν κοστίσει ζωές τόσο σε εργαζόμενους όσο και σε επιβατικό κοινό.

Ο Δ. Κουτσούμπας σημείωσε ότι οι σημαντικές διαδηλώσεις που έγιναν την ίδια μέρα στην Αθήνα και σε άλλες πόλεις στην Ελλάδα αποτελούν έκφραση ουσιαστικής αλληλεγγύης στην πάλη του λαού της Γαλλίας, όπως φυσικά και η παρουσία της αντιπροσωπείας του Κόμματος στο Παρίσι.

Είπε ακόμα ότι τόσο στη Γαλλία όσο και στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια, μέσα από τις μεγάλες μάχες που έχει δώσει το εργατικό - λαϊκό κίνημα, βγαίνουν για τον λαό χρήσιμα συμπεράσματα που αφορούν τον αναντικατάστατο ρόλο των Κομμουνιστικών Κομμάτων. Το ΚΚΕ αποτελεί τη μοναδική δύναμη που παλεύει ενάντια στην πολιτική που στηρίζουν και υλοποιούν όλα τα αστικά κόμματα, και της οποίας οι καταστροφικές συνέπειες για τις λαϊκές ανάγκες αποτυπώθηκαν σε διάφορους τομείς χαρακτηριστικά τα τελευταία χρόνια, όπως στη διαχείριση της πανδημίας, στην Παιδεία κ.ο.κ.

Τόνισε πως είναι σημαντικό ο λαός να αξιοποιήσει αυτήν την πείρα και, προσπερνώντας τα διλήμματα που θέτει το σύστημα, να ενισχύσει αποφασιστικά το ΚΚΕ στις επερχόμενες βουλευτικές εκλογές, όπως και στις τοπικές που θα ακολουθήσουν. «Και η δική σας συμβολή σε αυτήν την προσπάθεια του Κόμματος είναι μεγάλη και πρέπει να συνεχιστεί, να συμβάλετε και εδώ στο Παρίσι, σε άλλες πόλεις της Γαλλίας», είπε και τους κάλεσε να συνεχίσουν τις εγγραφές στους εκλογικούς καταλόγους, να ψηφίσουν και στην Ελλάδα.

Από τα “κίτρινα γιλέκα”, στις κινητοποιήσεις ενάντια στα νέα όρια συνταξιοδότησης _στο βάθος η οπορτουνιστική CGT